오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 부침개 속에서 잘 익고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 부추는 5cm 길이로 썰고, 칵테일새우와 오징어는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 부침개가 질척이지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.)

3. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 찬물을 사용하면 반죽이 더욱 바삭해지고, 너무 많이 저으면 끈기가 생기니 적당히 섞어주세요.)

4. 만든 반죽에 삶은 당면, 부추, 해산물, 청양고추를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 재료를 너무 많이 넣으면 부침개가 잘 부쳐지지 않으니 적당량을 넣어주세요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 부쳐져요.)

6. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀가며 바삭하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 익혀주세요.)

7. 잘 익은 부추전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 간장 양념장과 함께 맛있게 즐기세요. (팁: 간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞은 양념장을 곁들이면 더욱 맛있어요.)