오늘의냉장고

1. 볼에 강력분, 이스트, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 따뜻한 물과 올리브 오일 2큰술을 넣고 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. (팁: 이스트와 소금은 직접 닿지 않도록 따로 넣어주세요. 물은 미지근해야 이스트가 잘 활성화돼요.)

2. 반죽을 깨끗한 작업대에 옮겨 약 10분간 치대어 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 바닥에 내리치고 접는 과정을 반복하면 글루텐이 형성되어 쫄깃해져요.)

3. 볼에 올리브 오일을 살짝 바르고 반죽을 넣어 랩을 씌운 후, 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 해주세요. (반죽이 2배로 부풀 때까지) (팁: 오븐에 따뜻한 물 한 컵과 반죽을 함께 넣어두면 발효가 잘 돼요.)

4. 발효된 반죽을 오븐 팬에 옮겨 올리브 오일 2큰술을 넉넉히 바르고 손가락으로 꾹꾹 눌러 포카치아 특유의 구멍을 만들어주세요. (팁: 손에 올리브 오일을 바르면 반죽이 달라붙지 않고 작업하기 쉬워요.)

5. 반죽 위에 방울토마토를 올리고 로즈마리 생잎을 군데군데 뿌린 후 굵은 소금을 살짝 뿌려주세요. 다시 20분간 2차 발효를 해주세요. (팁: 토마토는 반으로 잘라 올려도 좋아요. 로즈마리 잎은 줄기에서 떼어 사용하세요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 노릇하게 구워주세요. 구워진 포카치아 위에 올리브 오일 1큰술을 더 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 빵이 너무 마르지 않게 주의하세요.)