고급스러운 조기 스테이크와 레몬 버터 소스
요리 소개
담백하고 고소한 조기 살에 상큼한 레몬 버터 소스가 더해진 조기 스테이크는 고급 레스토랑에서 맛볼 법한 근사한 서양식 요리예요. 겉은 바삭하게, 속은 부드럽게 구워낸 조기 스테이크에 레몬의 향긋함과 버터의 풍미가 어우러져 특별한 맛을 선사한답니다. 손님 초대 요리나 기념일 식사로도 좋고, 건강하면서도 맛있는 한 끼를 즐기고 싶을 때 제격이에요.
대체 재료 안내
조기 대신 연어, 대구, 광어 등 다른 흰살생선 필렛으로 대체해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기 필렛은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 레몬은 반으로 잘라 한쪽은 슬라이스, 다른 한쪽은 즙을 내주세요. (팁: 조기 필렛은 껍질이 있는 쪽으로 먼저 구워주면 껍질이 바삭해지고 모양이 잘 잡혀요.)
2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 조기 필렛을 껍질 쪽부터 올려 노릇하게 구워주세요. 뒤집어서 반대편도 익혀주세요. (팁: 생선은 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 부서지지 않아요.)
3. 조기가 다 익으면 접시에 옮겨 담고, 같은 팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면 레몬즙을 넣고 살짝 끓여 레몬 버터 소스를 만들어주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전 또는 불을 끈 후에 넣어야 상큼한 향이 날아가지 않아요.)
4. 구워진 조기 스테이크 위에 레몬 버터 소스를 뿌리고, 레몬 슬라이스와 파슬리 다진 것을 올려 완성하세요. (팁: 취향에 따라 케이퍼를 추가하면 풍미가 더욱 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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