오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물 제거 후 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 깨끗이 헹궈줍니다. (팁: 잡내를 없애고 국물을 깔끔하게 하는 데 필수적인 과정이에요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중에 부서지기 쉬우니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후춧가루를 섞어 매운 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 돼지갈비를 넣고 만들어 둔 매운 양념장을 골고루 버무려주세요. 바로 끓여도 좋지만 30분 정도 재워두면 더 좋아요. (팁: 갈비에 양념이 잘 배어들수록 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 양념한 돼지갈비에 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 정도 끓여주세요. 갈비가 부드러워질 때까지 푹 익혀야 해요. (팁: 뚜껑을 덮고 끓이면 수분 증발을 막고 고기가 더 부드러워져요.)

6. 갈비가 어느 정도 익으면 감자와 양파를 넣고 20분 정도 더 끓여주세요. 감자가 완전히 익고 양념이 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 뜨거운 물을 조금씩 추가해주세요. 감자를 넣으면 국물이 걸쭉해지면서 더욱 맛있어져요.)

7. 마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여낸 후 그릇에 담아내면 매운 돼지갈비찜 완성이에요. (팁: 취향에 따라 콩나물, 떡볶이 떡 등을 추가하여 푸짐하게 즐길 수 있어요.)