고추잡채 (꽃빵 곁들임)
요리 소개
다채로운 피망과 고기, 버섯이 어우러져 화려하면서도 맛깔스러운 고추잡채예요. 짭조름하면서도 살짝 매콤한 양념이 재료 본연의 맛을 살려주고, 꽃빵에 싸서 먹으면 그 궁합이 환상이랍니다. 손님 대접 요리나 특별한 날 저녁 식사로 제격이고, 만들기도 생각보다 어렵지 않아서 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 오늘 저녁 식탁을 고추잡채로 풍성하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 닭고기를 사용해도 좋아요. 버섯은 목이버섯이나 새송이버섯 등 취향에 따라 다양하게 활용할 수 있답니다. 꽃빵이 없다면 밥과 함께 반찬으로 즐겨도 아주 훌륭해요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 채 썰어 간장 1큰술, 청주 1큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 피망과 빨간 파프리카, 양파, 표고버섯도 모두 채 썰어 준비합니다. (팁: 고기를 미리 재워두면 맛이 더 깊어져요.)
2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)
3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶으세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)
4. 피망, 파프리카, 표고버섯을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의합니다. (팁: 채소의 색감이 살도록 강한 불에서 짧게 볶아주세요.)
5. 볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣어 양념이 잘 배도록 다시 한번 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.)
6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. 꽃빵과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 꽃빵은 찜기에 5분 정도 쪄서 따뜻하게 준비하면 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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