시원하고 맑은 청경채 순두부국
요리 소개
따뜻하고 부드러운 순두부에 아삭한 청경채가 더해져 시원하고 개운한 맛을 내는 국이에요. 자극적이지 않아 아침 식사로도 좋고, 해장국으로도 그만이랍니다. 멸치 육수를 사용해 깊은 감칠맛을 살리고, 청경채의 싱그러움이 더해져 몸과 마음이 편안해지는 한 그릇을 선사할 거예요. 추운 날씨에 더욱 생각나는 별미이니 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
멸치 육수 대신 닭 육수나 소고기 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 새우젓이 없다면 국간장이나 소금으로만 간을 맞춰도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 청경채는 깨끗하게 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 청경채는 줄기와 잎을 분리하여 잎 부분은 나중에 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 육수를 붓고 끓으면 다진 마늘과 청경채 줄기 부분을 먼저 넣고 끓여주세요. (팁: 멸치 육수가 없으면 다시마와 무를 이용해 간단한 채소 육수를 내도 좋아요.)
3. 청경채 줄기가 살짝 익으면 순두부를 숟가락으로 큼지막하게 떠서 넣고 새우젓과 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않고 큼지막하게 넣어야 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
4. 순두부가 익기 시작하면 청경채 잎 부분과 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 간은 새우젓과 국간장으로 맞추고, 싱거우면 소금을 약간 더 넣어주세요.)
5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻하게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려 드시면 풍미가 더 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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