오늘의냉장고

1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 샬롯과 쪽파는 얇게 썰어주세요. 고수는 잎만 떼어 준비해요. (팁: 고수를 싫어하시면 생략하거나 양을 줄여도 괜찮아요. 하지만 라브 무쌉의 중요한 향신 채소이니 소량이라도 넣는 것을 추천해요.)

2. 마른 팬에 찹쌀 1큰술을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 식으면 절구에 빻거나 믹서에 갈아 찹쌀가루를 만들어 놓아요. (팁: 찹쌀가루는 라브 무쌉 특유의 고소한 풍미와 농도를 더해주는 재료예요. 시판 찹쌀가루를 사용해도 좋지만, 볶아서 직접 만들면 향이 훨씬 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 불을 끄고 식혀요. (팁: 고기를 볶을 때 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 제거해주세요. 고기가 너무 마르지 않게 볶는 것이 중요해요.)

4. 식힌 돼지고기에 썰어둔 샬롯, 쪽파, 고수, 민트잎(선택)을 넣고, 피쉬 소스, 라임즙, 설탕, 고춧가루, 볶은 찹쌀가루를 넣어 잘 버무려주세요. (팁: 양념은 맛을 보면서 기호에 맞게 피쉬 소스와 라임즙, 설탕 양을 조절하시면 된답니다.)

5. 잘 버무려진 라브 무쌉을 접시에 담고, 신선한 상추와 함께 쌈으로 즐기시면 된답니다. (팁: 라임은 먹기 직전에 뿌리면 향이 더욱 살아나요.)