오늘의냉장고

1. 황태채는 물에 살짝 불린 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 생강은 채 썰고, 무는 나박 썰기, 대파는 어슷 썰기, 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 황태는 너무 오래 불리면 맛이 빠져나가니 겉면만 부드러워질 정도로만 불려주세요.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 황태채와 채 썬 생강, 다진 마늘을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 황태를 들기름에 볶으면 고소한 맛과 향이 배가되고, 국물 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 황태가 노릇해지면 무를 넣고 투명해질 때까지 더 볶아주세요. (팁: 무를 미리 볶으면 단맛이 우러나와 국물 맛을 더욱 시원하게 만들어준답니다.)

4. 물 600ml를 붓고 끓이다가 국간장으로 간을 맞춰주세요. 무가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여요. (팁: 끓는 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 진해져요.)

5. 콩나물과 두부를 넣고 콩나물이 익을 때까지 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓이는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 완성해요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋아요.)