오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 쪽파는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 면을 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 적당히 익어서 꼬들꼬들한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘은 노릇하게 익어야 고소한 향이 잘 우러나고, 페페론치노는 취향에 따라 양을 조절해주세요.)

3. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 쪽파 절반을 넣고 빠르게 볶아주세요. 이때 면수를 0.5컵 정도 넣어가며 볶으면 면에 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 맞춰주고 면에 간이 잘 배게 하는 중요한 역할을 해요.)

4. 면이 오일에 충분히 코팅되고 촉촉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 부족하면 면수를 조금 더 추가하며 볶아주세요. (팁: 간은 마지막에 조절하는 것이 좋아요. 면수에 이미 소금 간이 되어있답니다.)

5. 불을 끄고 접시에 파스타를 담은 후, 남은 송송 썬 쪽파와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려 드시면 향긋하고 맛있는 쪽파 오일 파스타가 완성돼요! (팁: 파마산 치즈가루를 뿌리면 고소한 풍미와 감칠맛이 더해져요.)