매콤 달콤 숙주 돼지고기 두루치기
요리 소개
매콤달콤한 양념에 돼지고기와 아삭한 숙주, 향긋한 깻잎이 어우러진 맛있는 두루치기예요. 밥도둑이라는 말이 절로 나올 만큼 흰쌀밥과 환상의 궁합을 자랑하죠. 숙주를 듬뿍 넣어 아삭한 식감을 살리고, 깻잎 향으로 잡내를 잡아 풍미를 더했어요. 푸짐하고 든든해서 온 가족이 만족할 만한 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
돼지고기 앞다리살 대신 목살이나 삼겹살을 사용해도 맛있어요. 깻잎이 없다면 생략하거나 쑥갓, 미나리 등으로 대체해도 괜찮아요. 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루 양을 줄이고 간장으로 간을 맞춰보세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 양파와 대파는 채 썰고 깻잎은 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛이 좋아요.)
2. 볼에 돼지고기와 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기가 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)
4. 고기와 채소가 충분히 익으면 숙주와 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주가 숨이 죽고 깻잎 향이 올라오면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 숙주와 깻잎은 마지막에 넣어 재빨리 볶아야 아삭한 식감과 향을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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