닭다리살 간장 조림
요리 소개
오늘 저녁 메뉴로 고민 중이신가요? 뼈 없는 닭다리살을 활용한 간장 조림은 어떠세요? 달콤 짭짤한 간장 양념이 부드러운 닭다리살에 쏙 배어 밥도둑이 따로 없답니다. 냉장고에 있는 간단한 채소들을 함께 넣고 졸이면 더욱 풍성하고 건강한 한 끼 식사가 완성돼요. 바쁜 날에도 뚝딱 만들 수 있는 간편하면서도 영양 가득한 메뉴로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
감자 대신 고구마를 넣으면 단맛이 더해져 아이들이 좋아할 만한 별미가 될 수 있어요. 맛술이 없다면 청주나 소주를 소량 넣어 비린내를 잡아줄 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살 정육은 한입 크기로 썰고, 양파, 감자, 당근도 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 후춧가루, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기가 더 돌고 건강에도 좋답니다.)
3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 맛있어져요.)
4. 닭다리살이 익으면 양파, 감자, 당근을 넣고 함께 볶다가 만들어둔 양념장을 부어주세요. (팁: 감자는 잘 익지 않으니 다른 채소보다 조금 일찍 넣거나 작게 썰어주세요.)
5. 뚜껑을 닫고 중약불에서 감자가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 15~20분간 졸여주세요. (팁: 중간중간 뒤적여주면서 국물이 타지 않도록 주의하세요.)
6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어줘야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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