오늘의냉장고

1. 만두는 해동 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 만두를 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 에어프라이어(190℃, 15-20분)를 사용해도 좋아요. 튀긴 만두는 잠시 한쪽에 둡니다. (팁: 만두를 튀길 때 기름 온도가 너무 낮으면 만두가 기름을 많이 먹어 눅눅해질 수 있으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

2. 냄비에 강정 소스 재료(고추장, 간장, 설탕, 물엿, 식초, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다. 소스가 바글바글 끓어오르면서 살짝 걸쭉해지면 불을 줄입니다. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 짜거나 탈 수 있으니 주의하세요.)

3. 튀긴 만두를 소스 팬에 넣고 소스가 만두에 고루 입혀지도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 소스를 입힌 후 너무 오래 볶으면 만두가 눅눅해질 수 있으니 빠르게 작업해주세요.)

4. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 한 번 더 버무려주세요. 땅콩 분태나 다진 견과류를 뿌려주면 더욱 고소하고 먹음직스러워요. (팁: 견과류는 마지막에 뿌려야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)