오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 뼈를 발라내 살코기만 준비해 주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 화이트 와인(또는 미림)으로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 뼈 없는 갈치 살을 준비하면 파스타와 함께 먹기 편리해요.)

2. 파스타 면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 표시된 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하고, 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 버리지 말고 소스 농도 조절에 사용하면 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 마늘은 편 썰고, 양파는 다져주세요. 페페론치노를 사용할 경우 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 마늘은 편 썰면 향이 은은하게 나고, 다지면 강한 향을 낼 수 있어요. 기호에 맞게 선택하세요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘, 다진 양파, 페페론치노(선택)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶는 것이 중요해요.)

5. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 갈치 살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 살짝만 볶아주세요. (너무 오래 볶으면 부서질 수 있어요) (팁: 갈치는 익으면 쉽게 부서지니 조심스럽게 다뤄주세요.)

6. 생크림(또는 우유)과 파마산 치즈 가루를 넣고 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 삶아둔 파스타 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면을 소스에 넣고 함께 볶아야 면에 소스 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

7. 부족한 간은 소금, 후추로 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 예쁜 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요! (팁: 소스 농도는 면수를 조절하며 원하는 만큼 맞춰주세요. 너무 되직하면 퍽퍽할 수 있어요.)