오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 깨끗해져요. (팁: 핏물 제거는 잡내를 없애는 가장 중요한 과정이에요.)

2. 큰 냄비에 핏물 뺀 등갈비, 양파, 마늘, 월계수 잎, 통후추를 넣고 갈비가 잠길 만큼 물을 부어 30분 정도 삶아주세요. (팁: 초벌 삶기를 하면 갈비가 부드러워지고 불순물이 제거돼요.)

3. 삶은 갈비는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼고, 불필요한 지방을 제거해 주세요. (팁: 갈비뼈에 붙은 막을 제거하면 더 부드러운 폭립을 즐길 수 있어요.)

4. 케첩, 고추장, 간장, 설탕(또는 꿀), 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 식초, 머스타드, 물을 모두 섞어 바비큐 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 조청을 사용하면 더 깊은 단맛을 낼 수 있어요.)

5. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 삶은 등갈비를 올린 후 바비큐 소스를 앞뒤로 넉넉하게 발라주세요. (팁: 소스를 고루 바르고, 취향에 따라 파슬리 가루나 허브를 뿌려도 좋아요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 갈비를 넣고 20분간 구워주세요. 중간에 한 번 꺼내서 남은 소스를 덧발라주고 다시 20분 정도 더 구워주세요. (팁: 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 고기 익은 정도를 확인해 주세요. 에어프라이어는 180도에 25-30분 구워주세요.)

7. 노릇하게 잘 익은 바비큐 폭립을 접시에 담고, 남은 소스를 다시 한번 발라주거나 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 손으로 들고 뜯어야 제맛이죠!)