야채 두부 스크램블
요리 소개
다이어트와 건강을 한 번에 잡고 싶은 분들을 위한 완벽한 메뉴, 야채 두부 스크램블이에요! 고소하고 부드러운 두부에 알록달록 신선한 채소들이 어우러져 눈과 입이 모두 즐거울 거랍니다. 만들기도 정말 간편해서 바쁜 아침 식사나 가볍고 든든한 저녁 식사로 제격이에요. 강황 가루를 넣어 색감과 건강까지 챙겼으니, 오늘 저녁 건강한 한 끼 식사로 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
파프리카 대신 애호박이나 브로콜리, 새송이버섯 대신 표고버섯이나 양송이버섯 등 냉장고에 있는 어떤 채소든 활용 가능해요. 강황 가루가 없다면 생략하거나, 카레 가루를 아주 소량 넣어 이국적인 풍미를 더할 수도 있답니다. 두부는 단단한 두부를 사용하는 것이 스크램블 만들기에 더 적합해요.
재료
조리 순서
1. 두부는 면포나 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 후 포크로 으깨어 준비해주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 스크램블이 질척거리지 않고 고슬고슬하게 만들어져요.)
2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요.)
3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 향을 내며 볶아야 마늘이 타지 않아요.)
4. 파프리카와 새송이버섯을 넣고 볶다가, 으깬 두부를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 두부를 넣고 너무 많이 뒤적이지 말고, 팬에 넓게 펴서 살짝 구워지듯이 볶으면 더 고소해요.)
5. 간장, 강황 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 두부에 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. (팁: 강황 가루는 색감뿐만 아니라 건강에도 좋으니 꼭 넣어보세요!)
6. 마지막으로 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 가볍게 볶아주면 완성입니다. (팁: 시금치는 금방 익으므로 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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