오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 한 입 크기로 잘라 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해 주세요. (팁: 갈치를 너무 작게 자르면 볶는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.)

2. 양파, 피망은 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 데리야키 소스, 맛술, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 갈치의 비린내를 잡고 데리야키 소스의 풍미를 더해줘요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 갈치를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 갈치가 완전히 익으면 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 갈치를 먼저 구워두면 볶는 동안 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 피망을 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 대파를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 구워둔 갈치를 다시 팬에 넣고 만들어둔 데리야키 양념장을 부어주세요. 재료에 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들고 모든 재료에 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 완성해 주세요. (팁: 통깨는 고소한 맛과 시각적인 효과를 더해줘요.)