태국식 땅콩 소스 당근 버섯 볶음
요리 소개
달콤한 당근과 쫄깃한 버섯에 고소한 땅콩 소스가 어우러진 태국식 볶음 요리예요. 이국적인 향신료와 땅콩 소스의 조화가 입맛을 사로잡을 거랍니다. 고기 없이도 충분히 든든하고 맛있는 채식 요리를 즐길 수 있어요. 만들기도 비교적 간단해서 집에서 특별한 동남아 요리를 즐기고 싶을 때 제격이에요. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 훌륭해요.
대체 재료 안내
새송이버섯 대신 표고버섯, 느타리버섯 등 다른 버섯을 활용해도 좋아요. 라임즙이 없다면 레몬즙으로 대체할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 당근과 버섯, 양파, 청피망은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 균일해져요.)
2. 볼에 땅콩버터, 간장, 설탕, 라임즙, 칠리 플레이크, 물을 넣고 잘 섞어 땅콩 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)
4. 당근과 버섯을 넣고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 당근은 단단하니 먼저 볶아주는 것이 좋아요.)
5. 청피망을 넣고 한두 번 더 볶은 후, 만들어둔 땅콩 소스를 붓고 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)
6. 접시에 담고 다진 고수와 으깬 땅콩을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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