오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 오징어는 칼집을 내어주면 양념이 더 잘 배고 비주얼도 좋아요.)

2. 마늘과 태국 고추는 절구에 빻거나 잘게 다져주세요. 양파는 채 썰고, 바질 잎은 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 태국 고추는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 매운 것을 잘 못 드시면 청양고추로 대체해도 좋아요.)

3. 피쉬소스, 간장, 설탕, 굴소스를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 태국 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (강한 향이 나니 환기에 유의하세요!) (팁: 매콤한 향이 코를 찌를 수 있으니 조심하세요.)

5. 오징어와 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주세요.)

6. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요. 접시에 밥과 함께 담고, 취향에 따라 계란 프라이를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 바질은 향이 날아가지 않도록 맨 마지막에 넣고 살짝만 볶아주는 것이 중요해요.)