오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 대파, 생강, 홍고추는 가늘게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 물기를 제거해야 생선이 단단하고 찜을 했을 때 잡내가 덜해요.)

2. 찜기에 물을 붓고 끓으면 광어 필레를 담은 접시를 올리고, 그 위에 채 썬 생강과 대파 흰 부분을 약간 올려 10-15분 정도 쪄주세요. (광어 두께에 따라 시간 조절) (팁: 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

3. 찜통에서 광어를 꺼내고, 찐 후에 생긴 물은 버려주세요. 남은 채 썬 대파와 홍고추를 광어 위에 보기 좋게 올려주세요. (팁: 찜통에 생긴 물은 비린 맛이 날 수 있으니 꼭 버려주세요.)

4. 간장, 설탕, 물, 참기름을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 섞어주세요.)

5. 작은 팬에 식용유를 넣고 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후, 광어 위에 올린 대파와 홍고추 위로 뜨거운 기름을 '치이익' 소리가 나도록 부어주세요. 만들어둔 소스를 광어 위에 뿌려 완성해주세요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 대파와 생강의 향이 확 살아나서 풍미가 훨씬 좋아져요.)