오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 내어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재어두세요. (팁: 갈치에 칼집을 내면 양념이 잘 배어들고 비린내도 줄일 수 있어요.)

2. 라임 1개는 즙을 짜고, 나머지 1개는 얇게 슬라이스해주세요. 청양고추와 홍고추는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 라임 즙은 신선한 것을 사용해야 상큼한 맛이 극대화된답니다.)

3. 다진 마늘, 다진 고추, 라임 즙, 피시소스, 설탕, 물을 섞어 찜 양념을 만들어주세요. (팁: 피시소스는 태국 요리의 핵심 조미료이니 꼭 넣어주셔야 현지의 맛을 낼 수 있어요.)

4. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 갈치를 올리고 슬라이스한 생강과 대파 흰 부분을 갈치 위에 올려 10~15분 정도 쪄주세요. (팁: 갈치가 너무 익으면 살이 부서질 수 있으니 시간을 잘 조절해주세요.)

5. 갈치가 익으면 찜기에서 꺼내어 접시에 담고, 만들어둔 찜 양념을 갈치 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 따뜻할 때 양념을 끼얹어야 갈치 살에 소스가 잘 스며든답니다.)

6. 슬라이스한 라임과 송송 썬 대파(초록 부분), 다진 고수를 올려 장식하고 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 고수는 태국 요리의 특징적인 향신채이니 넣으면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있어요.)