오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. 꽈리고추는 포크로 구멍을 2-3개 뚫어 준비해요. (팁: 표고버섯 기둥은 육수를 내는 데 사용하거나 잘게 다져 다른 요리에 활용할 수 있어요.)

2. 냄비에 물, 간장, 설탕, 맛술, 다시마를 넣고 끓여주세요. 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 끓기 시작하면 건져내는 것이 좋아요.)

3. 끓는 장조림 양념에 표고버섯을 넣고 중약불에서 15-20분 정도 조려주세요. 표고버섯에 양념이 충분히 배어들도록 해요. (팁: 양념이 고루 배도록 중간중간 뒤적여 주는 것이 좋답니다.)

4. 표고버섯이 어느 정도 조려지면 꽈리고추와 다진 마늘을 넣고 5-7분 더 조려주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 일찍 넣으면 물러지고 색이 변할 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 불을 끄기 직전에 물엿을 넣고 한 번 더 뒤적여 윤기를 내주세요. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성해요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 물엿은 불을 끄기 직전에 넣어야 단맛이 날아가지 않고 윤기도 살아나요.)