오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 알배추, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 너무 얇게 썰면 볶으면서 식감이 없어질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어진답니다.)

3. 돼지고기에 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기를 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 양파가 투명해지면 알배추와 남은 양념장, 대파, 청양고추를 넣고 배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤 고소한 배추제육볶음 완성이에요. (팁: 배추는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)