오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. 깻잎은 세로로 2등분 한 후 가로로 잘라 채 썰어주세요. (팁: 오리고기의 핏물을 충분히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 핏물을 제거한 오리고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 짧게라도 재우는 시간을 가지면 오리고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 양념에 재운 오리고기를 넣고 중강불에서 볶다가 오리고기가 거의 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 기름이 많이 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 괜찮아요.)

5. 양파와 대파가 나른해지면 채 썰어둔 깻잎을 넣고 가볍게 섞듯이 볶은 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 살짝만 섞어주세요.)