오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 두부, 애호박, 양파, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 차돌박이는 냉동 상태에서 바로 사용해도 괜찮아요.)

2. 뚝배기나 냄비에 차돌박이를 넣고 살짝 볶아 기름을 내주세요. 차돌박이가 반쯤 익으면 된장과 고추장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 된장을 먼저 볶으면 구수한 맛이 더 깊어져요.)

3. 쌀뜨물(또는 멸치 다시마 육수)을 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 바지락과 양파를 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 된장찌개가 더욱 구수하고 진해져요.)

4. 바지락 입이 벌어지면 애호박, 새송이버섯, 두부를 넣고 끓여주세요. 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 채소들이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 채소는 한 번에 넣기보다 익는 순서대로 넣어주면 좋아요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰 완성해요. (팁: 찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어지니 약불에서 충분히 끓여주세요.)