오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 준비해 주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어두세요. 대파는 길게, 마늘과 생강은 편 썰어주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 돼지고기 잡내가 나지 않고 담백한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 돼지고기, 물 1컵, 편 썬 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 삶아주세요. (팁: 돼지고기를 삶을 때 된장을 약간 넣으면 잡내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있어요.)

3. 돼지고기가 삶아지는 동안 곁들임 소스를 만들어 주세요. 간장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진 청양고추를 모두 섞어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지도록 잠시 두면 더욱 맛있어져요.)

4. 돼지고기가 부드럽게 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청경채는 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 돼지고기는 따뜻할 때 썰면 부서지기 쉬우니 한 김 식힌 후 썰어주시는 것이 좋아요.)

5. 접시에 썰어 둔 돼지고기와 데친 청경채를 보기 좋게 담아주세요. (팁: 청경채를 돼지고기 주변에 둘러 플레이팅하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 만들어 둔 소스를 돼지고기 위에 골고루 뿌려주거나, 소스 종지에 담아 곁들여 주시면 담백하고 맛있는 청경채 돼지고기 찜 완성이에요! (팁: 쪽파나 홍고추를 다져 고명으로 올려주면 색감과 맛을 더할 수 있어요.)