오늘의냉장고

1. 무는 곱게 채 썰거나 강판에 갈아 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. 배추김치는 소를 털어내고 잘게 다진 후 물기를 꼭 짜주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거하고 으깨주세요. (팁: 만두소가 질척이지 않도록 모든 재료의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요.)

2. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐주세요.)

3. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 무, 김치, 두부, 숙주, 대파, 다진 마늘, 생강가루, 국간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 손으로 치대듯이 섞어야 재료가 잘 어우러지고 고기 점성이 생겨요.)

4. 만두피에 만두소를 적당히 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻힌 후 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 묻히면 만두가 잘 붙고 터지지 않아요.)

5. 끓는 물에 만두를 넣고 5~7분 정도 삶거나, 찜기에 10분 정도 쪄서 익혀주세요. (팁: 만두가 익으면 투명해지고 물 위로 동동 떠오른답니다.)