오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 30분 정도 물기를 빼주세요. 물기를 뺀 두부는 1.5cm 두께로 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 반으로 갈라 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 물기 뺀 두부 표면에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 전분가루는 두부가 부서지는 것을 방지하고 겉은 바삭하게 만들어준답니다. (팁: 전분가루를 묻힌 후 여분의 가루는 털어내야 깔끔하게 부칠 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 전분가루 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 모든 면을 구워줍니다. (팁: 두부는 약불에서 천천히 구워야 속까지 따뜻하게 익고 겉은 바삭해져요.)

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 청경채를 넣어 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아 숨을 살짝 죽여주세요. 소금, 후추로 간을 살짝 해줍니다. (팁: 청경채는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 마세요.)

5. 작은 냄비에 간장, 물, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 설탕이 녹고 소스가 살짝 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 양념 간장 소스를 완성해요. (팁: 소스는 두부 스테이크를 구운 팬에 그대로 끓여주면 팬 바닥에 남아있는 두부의 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)

6. 접시에 구운 두부 스테이크와 볶은 청경채를 보기 좋게 담고, 따뜻한 양념 간장 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 취향에 따라 다진 쪽파를 올려도 좋아요. 담백하고 맛있는 청경채 두부 스테이크 완성이에요! (팁: 소스를 뿌리기 전에 두부 위에 실파나 홍고추를 다져 올리면 색감도 예뻐지고 풍미도 더해져요.)