오늘의냉장고

1. 양갈비는 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 다진 마늘, 올리브유, 로즈마리, 타임을 넣고 골고루 발라 20분 이상 마리네이드 해주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 중불로 예열된 팬에 올리브유를 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 구워 접시에 잠시 빼두세요. (팁: 채소는 강불에 재빨리 구워야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 마리네이드한 양갈비를 올리고 센 불에서 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 너무 자주 뒤집지 않아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 불을 중약불로 줄인 후 버터를 넣고 녹인 뒤, 녹은 버터를 숟가락으로 양갈비에 계속 끼얹어가며 취향에 맞는 굽기 정도로 구워주세요. (팁: 버터 베이싱을 하면 고기의 풍미가 더욱 깊어져요.)

5. 구워진 양갈비를 접시에 옮겨 담고 알루미늄 포일로 살짝 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 구워둔 채소와 함께 예쁘게 플레이팅하면 완성이에요! (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)