오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거하고 토막 내어 준비해요. 무는 두툼하게 썰고, 감자는 한 입 크기로 썰어요. (팁: 고등어의 핏물과 검은 막을 제거해야 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 후 감자와 양파를 올려요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 타는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줘요.)

5. 만들어둔 양념장을 고등어와 채소 위에 고루 끼얹고 쌀뜨물 또는 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 고등어의 잡내를 잡고 더욱 부드럽게 해준답니다.)

6. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 20분 정도 끓이다가, 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 10분 더 조려주세요. (팁: 국물이 자작해질 때까지 충분히 조려야 양념이 고루 배어요.)

7. 국물이 어느 정도 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)