얼큰 닭갈비
요리 소개
매콤한 양념에 볶아 먹는 닭갈비는 춘천의 명물이자 한국인의 사랑을 듬뿍 받는 메뉴예요! 부드러운 닭고기와 아삭한 양배추, 고구마, 떡 등 푸짐한 채소들이 매콤달콤한 양념에 어우러져 한 끼 식사로도 좋고, 술안주로도 최고랍니다. 밥까지 볶아 먹으면 완벽한 마무리! 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 메뉴이니, 오늘 저녁에 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋고, 고구마 대신 감자를 넣어도 맛있어요. 양배추 대신 깻잎을 듬뿍 넣으면 향긋한 맛을 더할 수 있답니다. 라면사리나 우동사리를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양배추와 양파는 큼직하게 썰어주세요. 고구마는 얇게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 떡볶이 떡은 물에 불려두세요. (팁: 고구마는 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸려요.)
2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)
3. 닭다리살에 만들어둔 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 닭고기를 충분히 재워야 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)
4. 달군 팬에 재워둔 닭고기와 고구마를 먼저 넣고 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 양배추, 양파, 떡볶이 떡, 남은 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 볶아주는 것이 좋아요.)
5. 모든 재료가 부드럽게 익고 양념이 잘 배어들면 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리해요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 마지막에 깻잎이나 쑥갓을 넣어 향긋함을 더해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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