오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 삼겹살 폭에 맞춰 썰어주세요. 보통 5~7cm 길이가 적당하답니다. (팁: 쪽파는 너무 길면 말기 어려우니 삼겹살 너비보다 살짝 길게 썰어주세요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 얇게 썬 삼겹살을 펼치고 그 위에 쪽파를 서너 줄기 올려 돌돌 말아주세요. 끝 부분이 풀리지 않도록 잘 여며주세요. (팁: 고기 끝부분을 안쪽으로 잘 말아 넣어야 구울 때 풀어지지 않는답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 삼겹살 말이의 끝 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 모든 면이 고루 익도록 돌려가며 구워주세요.)

5. 고기가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 윤기가 나도록 졸여가며 구워주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 양념장이 타지 않도록 약불에서 재빨리 졸여주시는 게 중요해요.)