오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고, 등갈비 안쪽 막을 벗겨내면 더욱 부드러워져요. (팁: 안쪽 막을 벗겨내면 고기가 수축하지 않고 양념이 잘 배어들어 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 올리브유, 소금, 후추, 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루를 섞어 시즈닝을 만들어주세요. 준비된 등갈비에 시즈닝을 앞뒤로 골고루 발라줍니다. (팁: 시즈닝은 충분히 발라야 갈비에 깊은 풍미가 배어든답니다.)

3. 시즈닝 한 등갈비를 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 감싸주세요. 오븐 150°C로 예열한 후 2시간 30분 정도 구워줍니다. (에어프라이어 사용 시 160°C에서 1시간 30분) (팁: 호일로 감싸 구우면 수분이 날아가지 않아 고기가 촉촉하고 부드러워져요.)

4. 오븐에서 꺼낸 갈비의 호일을 벗겨내고, 바비큐 소스를 앞뒤로 듬뿍 발라주세요. 남은 소스에 물을 약간 섞어 농도를 조절해두세요. (팁: 바비큐 소스는 취향에 따라 매콤하거나 달콤한 것으로 선택할 수 있어요.)

5. 소스를 바른 갈비를 다시 오븐에 넣고 200°C에서 15~20분 정도 더 구워주세요. 중간에 한 번 더 소스를 발라주면 더욱 진한 맛을 낼 수 있어요. (에어프라이어 사용 시 180°C에서 10~15분) (팁: 이때 갈비가 타지 않도록 주의하고, 소스가 캐러멜화되면서 윤기가 돌면 적당해요.)

6. 완성된 바비큐 포크립을 꺼내 5분 정도 레스팅한 후 먹기 좋게 잘라 접시에 담아내세요. 남은 바비큐 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다! (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 고기가 더욱 촉촉해져요.)