오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 소금 1작은술과 후추 약간을 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 무의 물기를 잘 짜줘야 튀김옷이 바삭해요.)

2. 튀김가루 1컵, 찬물 1컵, 계란 1개를 넣어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 덜해지니 살짝만 섞어주세요.)

3. 절인 무에 튀김가루를 가볍게 묻힌 후 튀김 반죽을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 무에 더 잘 붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 반죽을 입힌 무를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 온도를 잘 유지해야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. 한 번 튀긴 후 온도를 높여 한 번 더 튀기면 더욱 바삭해져요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 섞어 초간장을 만들어 튀김과 함께 곁들여주세요. (팁: 간장 소스에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤함이 더해져요.)