오늘의냉장고

1. 신선한 명태 필레는 뼈와 껍질을 제거하고 한입 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 세비체는 날생선으로 만드는 요리이므로, 신선도가 가장 중요해요. 최대한 신선한 명태 필레를 사용해주세요.)

2. 라임과 레몬은 즙을 짜서 준비해요. 적양파, 토마토, 오이는 잘게 썰고 고수(또는 파슬리), 청양고추도 다져서 준비해요. (팁: 라임즙이 명태 살을 익히는 역할을 해요. 시트러스 향이 풍부한 신선한 라임을 사용하는 것이 중요하답니다.)

3. 볼에 깍둑썰기한 명태 필레를 담고 라임즙과 레몬즙을 충분히 부어 버무려요. 냉장고에서 15-20분간 재워주세요. (팁: 명태 살이 하얗게 변하면 익었다는 신호예요. 너무 오래 재우면 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 재워둔 명태에 다진 적양파, 토마토, 오이, 고수, 청양고추를 넣고 올리브유, 소금, 후추로 간을 맞춰 버무려요. (팁: 재료들을 버무릴 때 너무 세게 섞지 말고, 살살 섞어야 명태 살이 부서지지 않는답니다.)

5. 완성된 명태 세비체를 예쁜 접시에 담아내요. 차갑게 드시면 더욱 신선하고 맛있답니다. (팁: 세비체는 만들어서 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요. 시간이 지나면 채소의 아삭함이 줄어들 수 있답니다.)

6. 기호에 따라 나초나 토르티야 칩을 곁들여 먹어도 좋아요. 시원한 맥주나 화이트 와인과 함께 즐겨보세요! (팁: 페페론치노 플레이크를 약간 뿌려 매콤함을 더해도 좋답니다.)