오늘의냉장고

1. 먼저, 매콤달콤한 강정 소스를 만들 거예요. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 식초 0.5큰술, 물 2큰술을 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 만두를 튀긴 후 바로 소스에 버무릴 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 만두의 1/3 정도 잠길 정도로 넉넉하게 붓고 중불로 가열해 주세요. 기름이 충분히 달궈지면 냉동 만두를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 유지하고, 중간중간 뒤집어가며 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 만두가 기름을 많이 먹고 눅눅해질 수 있으니, 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

3. 만두가 바삭하게 튀겨지면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (이때 만두를 두 번 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀겨낸 후 잠시 식혔다가 다시 뜨거운 기름에 빠르게 한 번 더 튀겨주세요.) (팁: 두 번 튀기는 과정은 번거롭지만, 시간이 된다면 꼭 시도해보세요. 만두 강정의 맛을 한층 더 업그레이드할 수 있답니다.)

4. 다른 팬이나 웍에 만들어 둔 강정 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄고, 튀겨놓은 만두를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 짜거나 타기 쉬우니, 살짝만 끓여 점도를 맞춰주세요. 만두는 소스에 버무린 후 바로 드셔야 가장 맛있어요.)

5. 버무린 만두를 접시에 예쁘게 담고, 송송 썰어둔 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따끈할 때 바로 드시면 매콤달콤 바삭한 맛을 제대로 즐길 수 있어요! (팁: 기호에 따라 다진 청양고추를 약간 추가하면 더욱 화끈한 매운맛을 즐길 수 있답니다.)