오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 30분 정도 해감한 뒤 깨끗이 씻어 준비해요. 마늘은 편 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 바지락은 찬물에 헹궈 물기를 빼면 더 싱싱하게 보관할 수 있어요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘을 충분히 볶아야 고소한 향이 국물에 잘 우러나와요.)

3. 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어준 뒤, 뚜껑을 덮고 중강불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여요. (팁: 와인은 알코올을 날리는 동안 바지락의 비린 맛을 잡아주는 역할을 한답니다.)

4. 바지락이 입을 벌리면 버터, 청양고추, 대파를 넣고 재빨리 섞어준 뒤 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 버터를 마지막에 넣으면 풍미가 더 잘 살아나요.)

5. 그릇에 예쁘게 담아내고 남은 국물에 빵을 찍어 먹거나 파스타 면을 넣어 즐겨보세요. (팁: 파슬리 다진 것을 뿌려주면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)