감바스 알아히요 (갈릭 버섯 아히죠)
요리 소개
스페인 타파스의 대표 주자, 감바스 알아히요를 버섯으로 풍성하게 즐겨보세요! 올리브 오일에 마늘과 버섯이 지글지글 끓으면서 내는 고소하고 향긋한 냄새가 식욕을 자극해요. 통통한 버섯에 오일이 스며들어 씹을수록 감칠맛이 폭발한답니다. 와인 한 잔과 함께라면 스페인 현지에 온 듯한 기분을 만끽하실 수 있을 거예요. 만들기 정말 쉬워서 홈파티 메뉴로도 최고예요!
대체 재료 안내
새송이, 양송이 외에 표고버섯, 포르치니 버섯 등 다양한 버섯을 활용하면 좋아요. 매운맛을 싫어하시면 페페론치노 대신 청양고추를 소량 넣거나 생략하셔도 돼요. 취향에 따라 파프리카, 브로콜리 등을 추가해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 새송이버섯과 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰거나 반으로 갈라 준비해 주세요. 통마늘은 편으로 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 버섯은 너무 작게 썰면 식감이 줄어드니 적당히 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)
2. 깊이가 있는 작은 팬이나 뚝배기에 올리브유를 넉넉히 붓고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 천천히 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇해지면서 향이 오일에 충분히 배도록 아주 약한 불에서 오래 끓여주는 것이 핵심이에요.)
3. 마늘 향이 충분히 우러나오면 손질한 버섯을 모두 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 버섯을 넣으면 오일의 온도가 살짝 낮아지니 다시 약불을 유지하며 천천히 익혀주세요.)
4. 버섯이 오일에 부드럽게 익고 숨이 죽으면 불을 끄고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 버섯이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 적당히 익었을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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