겉바속촉 고소한 가지전
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요리 소개
가지전은 얇게 썬 가지를 밀가루와 계란 옷을 입혀 노릇하게 부쳐낸 고소한 요리예요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 가지의 식감이 일품이랍니다. 간단하면서도 고급스러운 맛으로 손님 접대나 특별한 날에도 잘 어울려요. 막걸리와 함께 즐기면 더욱 좋고, 아이들 반찬으로도 최고예요!
25분
2인분
대체 재료 안내
밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 계란 알레르기가 있다면 계란 대신 튀김가루 반죽을 활용하거나 전분 물로 대체할 수 있습니다.
재료
주재료
2개
조리 순서
1
1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 준비하고, 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여 물기를 살짝 짜줍니다. (팁: 가지에서 물기가 나오면 전이 더 촉촉해지고 간도 배어 맛이 좋아요.)
2
2. 계란은 잘 풀어주고, 밀가루는 넓은 접시에 펼쳐 놓습니다. 가지에 밀가루를 얇게 묻힌 후 여분의 가루를 털어내고 계란 물을 입혀주세요. (팁: 밀가루 옷을 너무 두껍게 입히면 텁텁해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 중요해요.)
3
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 계란 옷 입힌 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 불이 너무 세면 가지가 타기 쉬우니 중불에서 은근하게 부쳐주세요.)
4
4. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 부쳐낸 가지전과 함께 곁들이면 완성이에요. (팁: 양념장에 다진 청양고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
320 kcal
12g
단백질
25g
지방
15g
탄수화물
영양소 비율
단백질 15%지방 70%탄수화물 19%
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