얼큰 시원 김치 콩나물국
요리 소개
얼큰하고 시원한 국물이 생각날 때, 김치 콩나물국만 한 것이 없죠! 김치의 개운함과 콩나물의 아삭함이 만나 환상의 조화를 이루는 국물 요리예요. 칼칼한 맛 덕분에 해장국으로도 최고고, 밥과 함께 든든하게 먹기 좋답니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있어서 집에서 자주 해먹기 좋은 메뉴예요. 얼큰한 국물로 스트레스를 날려보세요!
대체 재료 안내
두부가 없다면 생략해도 좋고, 버섯이나 양파를 추가하여 채소의 풍미를 더할 수 있어요. 김치가 너무 시다면 설탕을 아주 소량 넣어 신맛을 중화시킬 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물 800ml와 멸치 다시마 팩을 넣고 10분 정도 끓여 육수를 만든 후 팩은 건져냅니다. 콩나물은 씻어 물기를 빼고, 김치는 먹기 좋게 썰고, 두부는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 해줍니다. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)
2. 육수에 김치를 넣어 끓입니다. 김치가 부드러워지기 시작하면 콩나물, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 김치를 먼저 볶다가 끓이면 더욱 깊고 고소한 맛이 나요.)
3. 콩나물이 익으면 국간장과 새우젓으로 간을 맞춥니다. (팁: 새우젓 대신 참치액젓이나 멸치액젓을 사용해도 감칠맛을 더할 수 있습니다.)
4. 마지막으로 두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 마무리합니다. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 단단해지니 마지막에 넣어 살짝 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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