감칠맛 가득! 매콤 표고버섯 강된장
요리 소개
향긋한 표고버섯과 구수한 된장이 만나 깊은 맛을 내는 매콤한 강된장이에요. 밥에 슥슥 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 밥도둑이 따로 없답니다. 쌈 채소와 함께 곁들이면 더욱 건강하고 푸짐한 한 끼 식사가 될 거예요. 간단하지만 속이 든든해지는 매콤 표고버섯 강된장으로 오늘 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
대체 재료 안내
표고버섯 외에 다른 버섯(새송이, 느타리 등)이나 감자, 호박 등을 추가해도 맛있어요. 밥에 비벼 먹을 때는 보리밥을 추천해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 표고버섯, 양파, 애호박, 청양고추, 홍고추, 대파는 모두 잘게 다져주세요. 두부는 으깨서 물기를 살짝 짜주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 강된장처럼 밥과 잘 비벼져요.)
2. 냄비에 들기름을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 들기름 대신 식용유를 사용해도 되지만, 들기름을 사용하면 고소한 풍미가 훨씬 좋아요.)
3. 표고버섯, 애호박을 넣고 함께 볶다가 된장과 고추장을 넣고 된장이 타지 않게 살짝 볶아주세요. (팁: 된장을 살짝 볶으면 구수한 맛이 더욱 진해져요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 으깬 두부를 넣어 저어가며 보글보글 끓여주세요. 육수가 자작해지고 농도가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. (팁: 중약불에서 계속 저어가며 졸여야 타지 않아요.)
5. 마지막으로 다진 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리하세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추 대신 풋고추를 사용하거나 생략해도 돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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