오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 소주를 약간 넣고 푹 삶아주세요. 낙지가 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요해요. (팁: 낙지를 삶을 때 무를 함께 넣으면 더욱 부드럽게 삶을 수 있어요.)

2. 삶은 낙지는 물기를 완전히 제거하고 식혀주세요. 식은 낙지는 랩으로 단단히 감싸 원통형으로 만든 후 냉장고에 1시간 이상 넣어 모양을 잡아주세요. (팁: 냉장고에 넣어 단단하게 굳혀야 얇게 썰기 편해요.)

3. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 채소는 신선한 것을 사용해야 맛이 좋아요.)

4. 레몬즙, 올리브유, 발사믹 식초, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 잘 어우러져요.)

5. 냉장고에서 꺼낸 낙지를 얇게 슬라이스해주세요. 칼이 잘 들지 않으면 냉동실에 10분 정도 넣어 살짝 얼리면 더 잘 썰린답니다. (팁: 최대한 얇게 썰어야 카르파치오의 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 접시에 어린잎 채소와 방울토마토를 올리고, 그 위에 슬라이스한 낙지를 예쁘게 펼쳐주세요. 만들어둔 드레싱을 골고루 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 올리면 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.)