오늘의냉장고

1. 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양배추는 너무 잘게 썰기보다 큼직하게 썰어야 볶았을 때 식감이 더 좋아요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파 마늘 기름을 내는 과정이 중요해요. (팁: 파와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 향을 충분히 내주세요.)

3. 파 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 양배추가 숨이 죽고 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양배추의 아삭한 식감을 살릴 수 있고 물이 생기는 것을 방지해요.)

4. 양배추가 어느 정도 익으면 진간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 양념이 골고루 배도록 다시 한번 빠르게 볶아줍니다. 간은 소금으로 조절해주세요. (팁: 양념은 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 조절하면서 볶아야 간이 잘 맞아요.)

5. 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러 향을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 풍미를 더해줘요.)