오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고, 양면에 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반으로 잘라 한 조각은 슬라이스하고 나머지는 즙을 내주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해지고 비린내가 덜 나요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고, 광어 필레의 껍질 부분부터 넣어 3-4분간 구워주세요. 뒤집어서 살 부분도 2-3분간 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭하게 익을 때까지 건드리지 않고 그대로 두는 것이 중요해요. 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있어요.)

3. 광어가 거의 다 익으면 팬 한쪽에 버터와 다진 마늘을 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여주세요. 녹은 버터와 마늘을 광어 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 마늘 향이 충분히 우러나오도록 해주세요.)

4. 불을 끄기 직전에 레몬즙을 뿌리고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 접시에 예쁘게 담고 남은 레몬 슬라이스를 곁들여 내면 근사한 한 끼가 완성된답니다. (팁: 레몬즙은 마지막에 뿌려야 상큼한 향이 날아가지 않고 신선하게 유지돼요.)