오늘의냉장고

1. 고등어 순살은 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 튀김가루와 전분가루를 섞어 고등어에 골고루 묻혀주세요. (팁: 고등어 순살을 사용하면 가시 걱정 없이 편하게 즐길 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 양념 묻힌 고등어를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 훨씬 더 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다.)

3. 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 간장, 다진 마늘, 물엿, 물을 넣고 중불에서 끓여 양념장을 만들어주세요. 바글바글 끓어오르면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. (팁: 양념장은 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 농도가 걸쭉해지면 바로 불을 꺼주세요.)

4. 튀겨 놓은 고등어를 양념장에 넣고 재빨리 버무려주세요. 고등어가 양념에 고루 묻도록 잘 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 고등어는 양념에 너무 오래 담가두지 말고 빠르게 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 완성된 고등어 강정을 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 견과류를 뿌려주면 고소한 맛과 오독오독 씹는 맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)