시금치 오히타시
요리 소개
시금치 오히타시는 데친 시금치를 일본식 간장 양념에 살짝 절여 먹는 단백하고 깔끔한 일본 가정식 반찬이에요. 뜨거운 물에 데쳐 아삭함을 살리고, 가쓰오부시 육수의 감칠맛이 더해져 입맛을 돋워준답니다. 간단하면서도 건강한 맛이 일품이라 일본 요리에 관심 있는 분들께 적극 추천해 드려요. 밥반찬으로도 좋고, 가벼운 술안주로도 아주 잘 어울려요!
대체 재료 안내
가쓰오부시가 없다면 생략해도 되지만, 뿌리면 풍미가 훨씬 좋아져요. 미림 대신 일반 맛술을 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐주세요. 데친 시금치는 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치를 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 짧게 데치는 것이 중요해요.)
2. 데친 시금치를 먹기 좋은 길이(3-4cm)로 썰어 준비해요. 물기를 최대한 제거해야 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 물기를 꽉 짜야 밍밍해지지 않고 양념 맛이 살아나요.)
3. 볼에 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수(또는 물)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미림이 없다면 맛술로 대체해도 좋아요.)
4. 밀폐 용기에 썰어둔 시금치를 담고 만들어둔 양념장을 부어 시금치가 양념에 잠기도록 해요. 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 재워두면 완성이에요. (팁: 하룻밤 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.)
5. 접시에 시금치 오히타시를 담고 가쓰오부시를 솔솔 뿌려 내주세요. (팁: 가쓰오부시는 먹기 직전에 뿌려야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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