오늘의냉장고

1. 신선한 명태살은 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 1cm 큐브 모양으로 썰어주세요. (팁: 세비체는 생선을 익히지 않고 먹는 요리이므로, 반드시 신선한 회감용 명태살을 사용해야 해요.)

2. 라임은 즙을 내고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. 홍고추, 청양고추는 송송 썰고, 토마토는 큐브 모양으로 썰어주세요. (팁: 적양파는 찬물에 담갔다가 사용하면 아삭한 식감과 함께 매운맛이 사라져요.)

3. 볼에 썰어둔 명태살을 넣고 라임즙을 넉넉히 부어주세요. 라임즙이 명태살을 완전히 덮을 정도로 넣어주셔야 해요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 라임즙의 산성 성분이 명태살을 하얗게 '익히는' 역할을 해요. 약 10~15분 정도 재워주세요.)

4. 명태살이 하얗게 변하면 물기를 살짝 짜내고, 준비된 적양파, 홍고추, 청양고추, 토마토를 넣고 고수와 올리브유를 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 명태살을 너무 오래 재우면 질겨질 수 있으니 적절한 시간을 지켜주세요.)

5. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 다시 맞춰주세요. 신선한 맛을 살리기 위해 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. (팁: 고수는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 고수 싫어하시는 분들은 쪽파나 셀러리로 대체해도 좋아요.)

6. 예쁜 그릇에 담아 나초나 크래커와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 아보카도를 함께 곁들이면 부드러운 맛과 영양을 더할 수 있어요.)