오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 감자, 애호박, 양파는 먹기 좋게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 담가 어두운 곳에서 1시간 이상 해주시면 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 넣은 뒤, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 국물이 깔끔해져요. 이때 된장찌개보다 살짝 묽게 풀어주는 것이 칼국수 국물로 적당하답니다.)

3. 국물이 끓어오르면 감자와 양파를 넣고 끓이다가, 감자가 반쯤 익으면 칼국수 면을 넣고 저어가며 끓여주세요. (팁: 칼국수 면은 넣기 전에 한 번 물에 헹궈 전분기를 제거하면 국물이 텁텁해지는 것을 막을 수 있어요.)

4. 면이 끓어오르면 애호박, 바지락, 청양고추를 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 입을 벌리면 바로 불을 줄여주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 대파와 국간장을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드세요. (팁: 싱거우면 된장을 추가하고, 짜면 육수를 더 넣어 간을 조절해주세요.)