겉바속촉 국민 생선! 소금 고등어 구이
요리 소개
국민 생선 고등어를 가장 맛있게 즐기는 방법, 바로 구이랍니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 구이는 짭조름한 맛과 고소한 풍미가 일품이에요. 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고고요. 레몬즙을 살짝 뿌리면 비린 맛도 잡고 상큼함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 오늘 저녁, 따뜻한 쌀밥에 고등어 구이 한 점 어떠세요?
대체 재료 안내
레몬 대신 라임이나 식초를 뿌려도 비린 맛을 잡는 데 도움이 돼요. 소금 간 대신 허브 솔트를 사용하면 풍미가 더 좋아져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 손질된 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 고등어 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고등어의 물기를 완전히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)
2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중약불로 줄인 후, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워줍니다. (팁: 냄새가 걱정된다면 종이호일을 깔고 구우면 팬 세척도 쉽고 냄새도 덜 나요.)
3. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 살 부분도 노릇하게 구워줍니다. 총 10-15분 정도 굽고, 속까지 익었는지 확인해 주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)
4. 접시에 구운 고등어를 담고 레몬 웨지를 곁들여 완성합니다. 드실 때 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 맛있어요. (팁: 통깨를 살짝 뿌려주면 보기도 좋고 고소한 맛이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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