마늘 향 가득, 스페인식 조기 아히요
요리 소개
마늘과 올리브 오일의 향이 조기 살에 깊이 배어든 스페인식 조기 아히요예요. 끓는 오일 속에서 익어가는 조기는 그 자체로 부드럽고 촉촉하죠. 바게트 빵에 오일과 함께 곁들여 먹으면 환상의 궁합을 자랑한답니다. 와인 안주로도 훌륭하고, 색다른 홈파티 메뉴로도 손색이 없어요. 간단하지만 깊은 풍미를 가진 요리에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
페페론치노 대신 청양고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 로즈마리 대신 파슬리나 타임을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 썰어 준비해요. (팁: 조기 대신 새우나 다른 해산물을 함께 넣어도 맛있어요.)
2. 깊이가 있는 작은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 붓고 편 썰은 마늘과 페페론치노, 로즈마리를 넣고 약불에서 끓여주세요. 마늘 향이 충분히 우러나오도록 10분 정도 천천히 끓여요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요.)
3. 마늘 향이 충분히 배어나오면 밑간한 조기를 넣고 5~7분 정도 익혀주세요. 조기가 오일 안에서 촉촉하게 익도록 중간중간 뒤집어가며 조리해요. (팁: 조기는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 살이 하얗게 변하면 바로 불을 꺼주세요.)
4. 조기가 다 익으면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 데운 바게트 빵과 함께 오일에 푹 찍어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려주면 색감과 향이 더욱 좋아진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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