오늘의냉장고

1. 가지, 애호박, 파프리카, 양파는 한 입 크기로 썰어주세요. 브로콜리는 송이로 잘라 끓는 소금물에 30초 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나와요.)

3. 가지, 애호박, 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 소금과 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 채소는 한 번에 다 넣지 않고 단단한 채소부터 차례로 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 홀토마토캔을 으깨어 넣고 토마토 페이스트, 건 바질, 월계수 잎을 넣고 저어가며 끓여주세요. (팁: 홀토마토는 손으로 으깨어 넣으면 식감이 더욱 살아난답니다.)

5. 데친 브로콜리를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 채소들이 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 소금, 후추로 다시 한번 간을 맞추고 월계수 잎은 제거한 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 오래 끓일수록 채소의 단맛과 토마토 소스의 깊은 맛이 어우러져 더욱 맛있어진답니다.)